O Proton já teve registros de colaboração com autoridades/governo, mas é possível reduzir riscos para que as informações fornecidas não sejam necessariamente seus dados reais. Um exemplo é o uso pelo endereço .onion deles na rede Tor (https://protonmailrmez3lotccipshtkleegetolb73fuirgj7r4o4vfu7ozyd.onion/). A combinação disso com Whonix pode ser uma boa opção.
O Tuta é mais confiável, mas está sediado em um dos países que menos gosto, e dependendo do uso, não recomendo. Eles podem ser bem rígidos em alguns casos.
Outra alternativa que recomendo, e que dificilmente será descontinuada, é o Mail2Tor. Ele é usado em situações específicas, embora não seja tão conhecido. Dá para combiná-lo com PGP e Whonix para evitar qualquer vazamento. (http://mail2torjgmxgexntbrmhvgluavhj7ouul5yar6ylbvjkxwqf6ixkwyd.onion/).
Lembrando que não dá para se livrar totalmente do provedor de e-mail da Google, já que muitos sites e ferramentas exigem login com ele. A solução é alternar entre essas alternativas, conforme a atividade que você for realizar.
